Das Frühlingsgemüse ist in der Norddeutschen Küche als Nachtisch, Tortenbelag und Marmeladenzutat beliebt. Im Orient wird Rhabarber auch als Gemüse zubereitet. Auch hier sieht man es mittlerweile öfter. Letztens habe ich ich in einem Ottensener Restaurant Kräuterpfannkuchen mit Spargel und Rhabarber gegessen. Zuhause konnten wir die Komination Rhabarber mit Makrele erleben und konnten feststellen, dass die Säure des Rhabarbers sehr gut mit dem Fett harmoniert und ein schönes Gleichgewicht bildet.
Den Rhabarber säubern, also Blätter entfernen und die Haut abziehen, in Fingerlange Stücke schneiden und in einem leichten Sirup kurz garen ohne das der Rhabarber weich …
… ist ein besonderes Gemüse: schön anzusehen, einfach zuzub
In schöner Regelmäßigkeit nach dem Motto „Alle Jahre wieder“
Die Milch ist eines der ältesten Lebensmittel. Reich an wertvollen
Es ist kalt draußen. Eine saftige Bratwurst wartet auf die heiße
Wir stellen vor: Von Ampfer über Damwild, Gurken, Lerchenzungen, Pilze, Rohmilch, Sauerkraut bis Ziegenkäse.
Der Genuss im Wandel der Jahreszeiten. Die Spezialitäten von Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
Es ist wieder soweit. Heute Nacht gab es bei uns den ersten Frost und damit gibt es wieder Grünkohl. Aber welche Sorte soll es denn geben? Bei uns ist das klar, es gibt Lerchenzungen, die wachsen im eigenen Garten und schmecken richtig lecker. Letztes Jahr haben wir einen Vergleichstest gemacht. Bei unserem Bio ‘normalen’, also halbhohen grünen Krausen gekauft und mit den Lerchenzungen aus dem Garten verglichen. Klarer Sieger Lerchenzungen.
Leider gibt es die nur selten, aber ich werde mal bei Helmut Buhr (siehe Slowfood Tipps Gemüse) fragen, vielleicht hat der noch welchen. Aber es …
Nun ist Slowfood in Deutschland 20 Jahre alt geworden
Zur Geschichte von Slow Food Hamburg
Die Gründung der Hamburger Slow Food Gruppe ereignete sich Ende 1995 in der Hauptverwaltung der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, neben der Holsten-Brauerei. Sie verband sich mit einer Probe von Weinen aus dem Oltrepo-Pavese, die wir, meine Frau Anne und ich, aus dem letzten Italien-Urlaub mitgebracht hatten. Tatsächlich war das schon der zweite Anlauf, um Slow Food in Hamburg zu organisieren. Von dem ersten hatten wir nichts mitbekommen und die damaligen Akteure haben sich weit überwiegend nicht bemüßigt gesehen, mit der neuen Gruppe Kontakt aufzunehmen. …
Der Garten ist altersher der Lieferant für die frischesten Zutaten unserer Küche. Die hausliche Küche das Zentrum der Zubereitung. Tipps zu beiden sammeln wir hier.
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