Es ist wieder soweit. Heute Nacht gab es bei uns den ersten Frost und damit gibt es wieder Grünkohl. Aber welche Sorte soll es denn geben? Bei uns ist das klar, es gibt Lerchenzungen, die wachsen im eigenen Garten und schmecken richtig lecker. Letztes Jahr haben wir einen Vergleichstest gemacht. Bei unserem Bio ‘normalen’, also halbhohen grünen Krausen gekauft und mit den Lerchenzungen aus dem Garten verglichen. Klarer Sieger Lerchenzungen.

Leider gibt es die nur selten, aber ich werde mal bei Helmut Buhr (siehe Slowfood Tipps Gemüse) fragen, vielleicht hat der noch welchen. Aber es gibt noch mehr Sorten. Im Hotel Alten Land in York wurde der Chef fast aus der Küche verbannt, als er mit sechs Sorten ankam. Aus diesem Haus stammt auch die folgende Beschreibung:

Grünkohl

Der Urkohl stammt aus dem klassischem Altertum des Mittelmeergebietes. Aus Griechenland liegen ausführliche Beschreibungen aus dem 4. Jahrhundert vor Christus vor. In Deutschland stammen die ältesten Nachrichten aus dem 9. Jahrhundert. So enthält der Plan für den Klostergarten von Sankt Gallen aus dem Jahre 820 unter 18 Beeten für Kräuter und Gemüse eines für Kohl. Vom 16. Jahrhundert an, mit Aufkommen der Kräuterbücher gibt es viele Beschreibungen und auch Abbildungen.

Russischer Roter

Diese dekorative Sorte ist mild im Geschmack und weist dabei eine Ähnlichkeit zum Kohlrabi auf.

Diepholzer Blaukohl

In Ostfriesland wieder entdeckter, dickstrunkiger nicht verholzener, grün bis bläulicher Blätterkohl. Die jungen Blätter werden wie Grünkohl zubereitet.

Helgoländer Wildkohl

Der Wildkohl wächst auf Helgoland im nackten Fels und auf Gesteinschotter, ist winterhart und mehrjährig. die jungen Blütentriebe liefern bei früher Saat ab dem zweiten, sonst ab dem 3. Jahr ein leckeres Blattgemüse.

Niedriger Krauser

Winterharte Sorte mit mooskrausem Blatt. Die Sorte wurde aus dem EU-Sortenregister gestrichen, da sie nicht für automatisierte Ernte geeignet ist.

Rote Palme

Standfeste, bis 1,80m hohe, aus alten Sorten gekreuzte Sorte. eine sehr dekorative Grünkohlsorte und mild im Geschmack.

Holter Palme

Eine alte ostfriesische Landsorte, ihre Wuchshöhe beträgt bis 1,10m. Die hellgrünen und sehr fein gekrausten Blätter wachsen in einer großen Rosette, so ähnelt die Form tatsächlich einer Palme.

Ostfresske

Von vielen Ostfreisen bevorzugte Landsorte. Der Wuchs ähnelt der ostfriesischen Palme doch die Blätter weisen eine geringere Kräuselung auf.

Saatgut

Lerchenzungen Saatgut gibt es zum Beispiel beim bio-saatgut.de

Weitere alte Grünkohl Sorten gibt es bei Dreschflegel