In der Zeitung war gerade mal wieder ein Bild vom modernen Melkstand eines Großbauern. Im Karusell drehen sich die Tiere hier und werden computergestützt gemolken. Hygieneschleuse, Euterbrause ja kein Keim darf in die Milch kommen. Die Sauberkeit des Produktes und die Produktivität des Betriebes sind hier Triebfedern.
In großen Schlachthäusern hängen Rinder am Haken und werden wie in der Autofabrik von Station zu Station geführt.
Nur wie sieht die Geschichte dieser Verarbeitung aus? Wie wurden die Kühe früher auf der Weide gemolken und entstanden die Produkte wie Butter, Quark und Magermilch? Wo liegen die Wurzeln für Knipp, …

Nun ist Slowfood in Deutschland 20 Jahre alt geworden
Zur Geschichte von Slow Food Hamburg

Die Gründung der Hamburger Slow Food Gruppe ereignete sich Ende 1995 in der Hauptverwaltung der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, neben der Holsten-Brauerei. Sie verband sich mit einer Probe von Weinen aus dem Oltrepo-Pavese, die wir, meine Frau Anne und ich, aus dem letzten Italien-Urlaub mitgebracht hatten. Tatsächlich war das schon der zweite Anlauf, um Slow Food in Hamburg zu organisieren. Von dem ersten hatten wir nichts mitbekommen und die damaligen Akteure haben sich weit überwiegend nicht bemüßigt gesehen, mit der neuen Gruppe Kontakt aufzunehmen. …

Wir leben mit den Jahreszeiten. Mal ist es trocken und warm, mal liegt Schnee und manchmal regnet es. Die Ernte hängt von den Jahreszeiten und dem Wetter ab. So gibt es den Spargel im Frühjahr, die Erdbeeren im Frühsommer und die Äpfel werden im Herbst geerntet. Für den Winter konservieren wir Weißkohl als Sauerkraut.
Frühling
Sommer
Herbst
Winter
und als besondere “Jahreszeit”
Weihnachten