… ist ein besonderes Gemüse: schön anzusehen, einfach zuzubereiten, nur für kurze Zeit verfügbar, ein bisschen teurer und lecker!
Wer heute jünger ist als 35, wird auch ganz zufrieden sein mit dem marktüblichen Angebot. Nicht alles war früher besser, aber wer sich noch an den Spargel von früher erinnert, den intensiveren Geschmack, die festere Konsistenz -  wenn auch mal eine Stange krumm war – der sieht als Verbraucher und Genießer eher Verlust als Gewinn bei den modernen Sorten.
Die Stangen sind zwar alle schön gleichmäßig dick und gerade gewachsen, aber der Geschmack ist selten eindrucksvoll. Und das …

Das Frühlingsgemüse ist in der Norddeutschen Küche als Nachtisch, Tortenbelag und Marmeladenzutat beliebt. Im Orient wird Rhabarber auch als Gemüse zubereitet. Auch hier sieht man es mittlerweile öfter. Letztens habe ich ich in einem Ottensener Restaurant Kräuterpfannkuchen mit Spargel und Rhabarber gegessen. Zuhause konnten wir die Komination Rhabarber mit Makrele erleben und konnten feststellen, dass die Säure des Rhabarbers sehr gut mit dem Fett harmoniert und ein schönes Gleichgewicht bildet.
Den Rhabarber säubern, also Blätter entfernen und die Haut abziehen, in Fingerlange Stücke schneiden und in einem leichten Sirup kurz garen ohne das der Rhabarber weich …

Heute fuhr ich mit dem Fahrrad über das Land. Der Winter war kalt und lang. Die Wälder sind noch grau und winterlich. Aber hier und da leuchten grüne Matten aus tausenden von duftenden Bärlauchblättern.
Der knoblauchähnliche Geruch zieht durch die Luft und macht mir Appetit.
Schnell ist etwas Bärlauch geerntet. Es bedarf nicht viel denn jetzt sind die Blätter besonders intensiv. Wenn der Bärlauch beginnt Blüten auszubilden geht die Intensität der Blätter zurück. Also es gilt die Blätter der frischen Pflanzen zu nehmen. Als erstes frisches Grün in der norddeutschen Küche läutet es das Ende des Winters …