In der Zeitung war gerade mal wieder ein Bild vom modernen Melkstand eines Großbauern. Im Karusell drehen sich die Tiere hier und werden computergestützt gemolken. Hygieneschleuse, Euterbrause ja kein Keim darf in die Milch kommen. Die Sauberkeit des Produktes und die Produktivität des Betriebes sind hier Triebfedern.
In großen Schlachthäusern hängen Rinder am Haken und werden wie in der Autofabrik von Station zu Station geführt.
Nur wie sieht die Geschichte dieser Verarbeitung aus? Wie wurden die Kühe früher auf der Weide gemolken und entstanden die Produkte wie Butter, Quark und Magermilch? Wo liegen die Wurzeln für Knipp, …