Das Frühlingsgemüse ist in der Norddeutschen Küche als Nachtisch, Tortenbelag und Marmeladenzutat beliebt. Im Orient wird Rhabarber auch als Gemüse zubereitet. Auch hier sieht man es mittlerweile öfter. Letztens habe ich ich in einem Ottensener Restaurant Kräuterpfannkuchen mit Spargel und Rhabarber gegessen. Zuhause konnten wir die Komination Rhabarber mit Makrele erleben und konnten feststellen, dass die Säure des Rhabarbers sehr gut mit dem Fett harmoniert und ein schönes Gleichgewicht bildet.
Den Rhabarber säubern, also Blätter entfernen und die Haut abziehen, in Fingerlange Stücke schneiden und in einem leichten Sirup kurz garen ohne das der Rhabarber weich …